江西上饶有什么好吃的（中）

江西上饶有什么好吃的（中）

江西上饶有什么好吃的：婺源荷包红鲤鱼（接上）

现在在婺源，无论城乡，贵客临门或婚寿喜宴，婺源人都要上一道实实在在的荷包红鲤鱼。游客来婺源，不论是“地主招待”，还是客人“钦点”，一道荷包红鲤鱼总是不能“缺席”的。荷包、红、鱼，这三者正好迎合了中国人企盼腰上“荷包”装满，日子红红火火，家家年年有余的心态。

江西上饶有什么好吃的：弋阳龟峰扣肉--油而不腻，入口即化

第一次品尝弋阳龟峰扣肉，是在龟峰旅游。大家爬山之后颇为疲惫，当地朋友便推荐这道菜：“此菜最给累的人省力气了，只要能张开嘴就行！”稍后服务员端菜上桌，一揭碗盖，顿时梅香四溢，只见此菜下垫梅菜，上铺扣肉，色泽红亮，红润色泽和满桌飘香刺激得大家口水弥漫，于是一拥而上，各夹一块急放口中--“怎么样？”“入口就化了，这肉也太神奇了吧！”

的确，入口太急，还没等细嚼慢咽，扣肉已化于口内，滑入腹中，只留下淡淡的梅菜香和还没来得及体会的融化口感。再次品尝，不急不忙，细心体验，感受其油而不腻、肉质嫩滑、香气迷人的柔软顺滑口感，夹杂着梅香、酱香和肉香，真是回味无穷。

龟峰扣肉又名“经国扣肉”，是20世纪30年代蒋经国先生在赣南任专员期间，特级厨师涂光明根据他口味研制而成，是蒋经国招待外宾、宴会的首选菜肴之一。直到50年代，弋阳县的龟峰风景区作为省委疗养院，聘请了一批名厨，作为名厨之一的涂光明来到龟峰，也把这道菜带到了龟峰，因而成为了龟峰的一道特色菜肴。此菜受到很多人称赞，著名书法家爱新觉罗·启骧食后赞不绝口，连声称赞“味道好，真好吃”，并立即为产品题名。

龟峰扣肉选料考究，以精选的上好新鲜五花猪肉为主料，配以龟峰特有的优质干雪里红和多种天然名贵香辛调料，以枸杞子、甘草等中药，加上梅干菜等多种配料蒸制而成，色、香、味俱全，回味绵长，还有美容、养颜、健脑之功效。龟峰扣肉曾荣获1999年江西食品“优秀产品”奖及2000年第十一届（香港）国际美食博览会金奖，是闻名遐迩的特色佳肴。

江西上饶有什么好吃的：余干辣椒炒肉--辣嘴不辣心，根本停不下来

江西人吃辣、爱辣。余干辣椒无疑是江西人的宠儿，在江西，稍大一点的街就有可能发现余干辣椒馆的身影。余干辣椒又称枫树辣，丰收辣，产自江西余干县枫树李家村，李家村是砂质土壤，空气湿润，阳光充足，种出来的辣椒个体细长，个头较小，肉厚皮薄，肉质细嫩，吃起来味爽质脆，辣不伤胃，嚼不留渣。据说适宜种这种辣椒的地只有4000多亩，超出这个范围，种植的辣椒便会变长、变大，味道也有了变化。在明清时期，余干辣椒已经多次被作为地方特产进贡朝廷。近年来余干枫树辣除畅销南昌等周边市县外，在北京、上海等多个大城市也十分受欢迎。

余干辣椒无论是单独做菜还是与其它食材搭配小炒，都掩饰不住浓浓的鲜辣味，开胃下饭。而最佳吃法，就是与猪肉为伍。用五花肉或猪臀尖，连皮带肉切成薄片，下锅一通海煸起酥，再与余干辣椒做伙，配上一碗农家米饭，辣嘴不辣心，真是要吃到根本不想放碗。