一直以来，挪威羊肉在全世界都享有盛名。事实上，挪威羊肉滋味鲜美，的确名副其实。挪威羊肉肉质鲜嫩多汁，这是因为羊羔都饲养在远离城市的草场，那里环境未受污染，牧草多样，蛋白质含量高，水源清洁。此外，羊还为挪威美丽的人文景观做出了巨大贡献，它们在吃草过程中，维护了当地植被，从而保护了生态多样性。
挪威人实施可持续的肉类生产，其中一个重要原则就是宰杀的牲畜必须物尽其用，许多佳肴都采用羊身上多个部分的肉烹制而成。fenalår在挪威特指长时间熏制而成的羊羔腿肉，很久以前，生活在山中的挪威人就习惯在冬季将羊腿挂起风干，以便于储藏。风干咸羊肋（Pinnekjøtt）指在盐水或海盐中腌制的羊肋，挪威西部的人们常在圣诞节品尝这道菜肴。如果您有幸（还要有胆量），您还可以去尝试一下熏羊头。这道菜在挪威被称作smalahove，非常美味可口。
在挪威，秋季是最佳的狩猎时节，此时在挪威餐厅和普通人家的餐桌上都可以见到各种野味。以下四种野味，您不妨一试：
1.驼鹿。如果烹调得当，驼鹿的肉非常鲜美，滋味堪比鹿肉或麋鹿肉。
2.驯鹿。挪威地处极北之地，拥有25万头驯鹿，当地土著的萨米人更是以擅于饲养驯鹿著称。驯鹿肉质精瘦美味。
3.鹿。过去几年来，挪威森林中鹿的数量已超过驼鹿。人们常将鹿肉制成肉排，有时还会熏制、风干或腌制。
4.松鸡。松鸡是猎人们最喜欢捕捉的一种禽类。幼年松鸡的鸡胸肉肉质鲜嫩，有淡淡的腥味。腿和其他部位的肉腥味则更浓。
自12世纪起，挪威渔民便开始将捕获的海产品销往其他国家，今天挪威是世界第二大海产品出口国。冰冷清澈的海水和寒冷的气候造就了挪威高品质的海产品。不过，若要品享最优质、最新鲜的挪威海产，还应亲自当前往挪威沿海城镇中的鱼市或餐厅，或自己动手抓捕。以北极鳕鱼为例，这种鱼在冬季最肥美鲜香，这时大批游客络绎不绝地前往北方观赏北极光。
熏鲑鱼是传统的海鲜菜肴之一。多年来，挪威一直是世界最大的鳕鱼干（挪威语中称“tørrfisk”）出口国，现在挪威许多地区仍以能生产优质的鳕鱼干为傲，罗弗敦群岛（Lofoten）尤其如此。
木桶发酵腌制海鱼（Rakfisk）和挪威北部的莫耶（mølje，由鱼肝和鱼籽或猪肉炖制的浓汤）一样，是属于勇敢者的传统美食。其他种类的海产品主要出自挪威南部，如巴伦支海的大虾，以及螃蟹和贻贝。
挪威有几样举世闻名的发明创造，其中最有名的就是ostehøvel（刨奶酪器）。Thor Bjørklund在二十世纪二十年代发明了这种工具。挪威奶酪还能重现辉煌吗？我们当然希望可以，许多挪威本地的奶酪生产商正倾尽全力满足挑剔饕客们的味蕾。
挪威干净寒冷的自然环境，使得这里可以出产高质量的羊奶和牛奶。挪威棕色羊奶酪是挪威最著名的奶酪，这种奶酪呈现棕色，是一种焦糖化的乳清干酪，与乳脂软糖非常相似。不是所有人都喜欢它的味道，不少外国人只尝试了一次，就再也不吃了（因此，我们建议您搭配挪威华夫饼等甜食一起食用）。
最近几年，挪威奶酪店产品日趋丰富多样，有卡芒贝尔奶酪、蓝干酪、山羊奶酪、布里干酪以及传统的老奶酪（gamalost）和葛缕子香味干酪（pultost）。如今，从挪威南部到芬兰北部，分布着150多家小型奶酪生产厂。大部分奶酪厂的开办者都是雄心勃勃的年轻人，他们渴望尝试不同的技术、配料和成熟度。
